鋳鉄フライパンほど便利な調理器具はありません。他の素材では得られない独特の焼き目、風味、調理品質を提供します。ただし、実際には 2 種類の鋳鉄フライパンから選択でき、どちらが鍋の品質、そして最終的にはその性能に影響を与える可能性があることを知っておく必要があります。
鋳鉄製のフライパンは、実際には伝統的なフライパンとホーロー製のフライパンの 2 つのカテゴリに分類されます。{0}それぞれに長所と短所があり、互いに比較すると、選択するのが難しい場合があります。そのため、違いを詳しく説明し、決定に役立つこの包括的なガイドを作成しました。
したがって、鋳鉄フライパンとエナメル鋳鉄フライパンのどちらが自分にとって最適であるかがわかります。
鋳鉄とホーローの鋳鉄フライパン - 違いは何ですか?
どちらのタイプのフライパンも鋳鉄でできています-違いは仕上げにあります。従来の鋳鉄は、芯から表面まで鋳鉄です。これは、あなたが伝統的に鋳鉄を想像するもの、つまり調味料の層を備えた暗くて重い鍋のことです。
一方、ホーロー鋳鉄は、鋳鉄を保護し保持するために表面にホーローの層があります。これにより、よりカラフルな外観とより滑らかな仕上がりが可能になります。ご覧のとおり、選択した鋳鉄の種類に応じて、それぞれの鍋でまったく異なる体験が得られます。
従来の鋳鉄の利点
- 長寿命 - 適切なメンテナンスを行えば、裸鋳鉄は一生使用できます。これ以上耐久性のある調理器具はありません。たとえ錆びてしまっても、簡単に取り除いて再シーズニングできます。-
- 自然に-こびりつきにくい- 通常のシーズニングを行うと、従来の鋳鉄の表面は自然にこびりつきにくくなります。-卵や野菜など、さまざまなデリケートな食品を瞬時に調理するのに最適です。
- 手頃な価格の選択肢 - それに比べて、従来の鋳鉄製鍋は 19 ドルからと、より手頃な価格で入手できます。対照的に、ホーロー鋳鉄は、より高品質のブランドによって販売されていることがよくあります。-
- 汚れが目立ちにくい - 黒仕上げのため、鍋の底面に焦げ跡が見られる可能性が低く、内側に頑固な汚れが見られる可能性も低いですが、どちらも取り除くのが難しい場合があります。
従来の鋳鉄の欠点
- メンテナンスが必要です - 従来の鋳鉄鍋を選んだ場合は、味付けの方法を学ぶ必要があります。裸の鋳鉄はシーズニングする必要があります。そうしないと錆びやすくなります。さらに、調理しようとすると食べ物がくっつきます。鋳鉄鍋は年に 2 ～ 3 回シーズニングし、使用するたびに油を塗る必要があります。
- より簡単な洗浄 - もちろん、従来の鋳鉄では、特に凹凸のある表面に食べ物が溜まりやすいため、洗浄にさらに労力が必要です。調味料は保存する必要があり、刺激の強い洗剤や研磨剤の入った掃除道具の影響を受けやすい可能性があります。鋳鉄も湿気に長時間さらさないでください。つまり、食器洗い機や浸漬は禁止されています。したがって、手作業で注意深く洗浄し、完全に乾燥させることが唯一の選択肢です。
- 使用可能な色がありません - これは小さな問題のように聞こえるかもしれませんが、それでも言及する価値があります。ホーロー鋳鉄がもたらす鮮やかさと色を楽しむ人もいます。残念ながら、裸の鋳鉄ではそれは得られません。これらの鍋は標準の黒のみが用意されており、通常使用すると黒ずむ可能性があります。ただし、この伝統的な外観を好む人もいます。
- 調理中に見えにくくなる - 色の欠如に関するもう 1 つの問題は、調理中の見やすさに関係します。従来の鋳鉄フライパンの内側は黒ですが、エナメル加工のフライパンは白またはクリーム色です。後者の場合、何を調理しているのか、そしてどの程度うまく調理されているのかを簡単に伝えることができます。-
ホーロー鋳鉄の利点
- メンテナンスの軽減 - これは、これら 2 種類の調理器具を比較したときの最大の利点の 1 つです。エナメル鋳鉄をウェザリングする必要はありません - エナメル コーティングは、コアが無傷である限り、コアを錆から保護します。
- お手入れが簡単 - もう 1 つの利点は、このエナメル加工された表面のお手入れが簡単なことです。従来の鋳鉄と比較して、滑らかな釉薬の表面があり、拭き取りが簡単です。この保護コーティングのおかげで、湿気にさらされることをあまり心配する必要はありません。食器洗い機でも使用できるものもありますが、食器洗い機用洗剤の研磨作用によりエナメル質が鈍くなる可能性があるため、お勧めしません。-ただし、浸すことは可能で、食べ物が表面に残りやすいという心配はありません。
- さまざまな光沢仕上げからお選びいただけます。見た目の美しさを重視し、フライパンをキッチンの装飾にマッチさせたい場合は、エナメル仕上げを選択するとうまくいくでしょう。多くの場合、鮮やかでカラフルな仕上がりになります。
- 調理中に見やすくなる - 色について言えば、内側が明るいホーロー鋳鉄フライパンを選択すると、調理しているものがよりはっきりと見えるようになります。これは、外側の焦げを防ぐだけでなく、保湿にも役立ちます。
ホーロー鋳鉄のデメリット
- さらに壊れやすい - 鋳鉄は重くて丈夫ですが、ホーロー加工の外装は壊れにくいです。エナメルの表面は、扱いを誤るとひび割れたり損傷したりする可能性があり、掃除や定期的な使用によって時間の経過とともに最終的には鈍くなります。これが起こると、鍋が錆びて、焦げ付き防止機能が失われます。エナメルコーティングを修復する方法はないので、フライパンをリサイクルするしかありません。残念なことに、このコーティングは最終的にその寿命を縮めます。
- 注油が必要です - シーズニング層がないと、ホーロー鋳鉄には従来の鋳鉄のような焦げ付き防止の表面がありません。つまり、使用するたびに十分な量のオイルを塗布する必要があります。そうしないと、混乱が生じる可能性があります。
- 通常は高価です - これらの鍋は、ル クルーゼやストウブなどの高級ブランドで販売されていることが多いため、当然、より高価になる可能性があります。{1}ハミルトンビーチなどの一部のブランドは、ギャップを埋めるために、より手頃な価格のオプションを導入しています。
- 汚れがより目立つ可能性があります - 残念ながら、外観が明るいほど、特に下側の焦げ跡が目立ちやすくなります。定期的に使用すると、汚れのないパンはすぐに磨耗がひどくなり、新品のような状態を保つためにはある程度のグリスが必要になります。ただし、重曹を使用して粘り強く続けると、これを修正できます。
鋳鉄とホーローの鋳鉄フライパン – どちらが優れていますか?
この質問に対する答えは完全にあなたの好みによって決まります。それぞれに同じ数の利点と欠点があります。従来の鋳鉄は、優れた耐久性、手頃な価格、そして焦げ付き防止コーティングの利便性を提供します。一方、ホーロー鋳鉄は掃除が簡単で、シーズニングを必要とせず、メンテナンスがはるかに簡単です。